2022年2月21日，新学期第一天，“工匠专窗”正式在恕园8号楼一楼餐厅正式启用。

上午11点，这个新亮相的窗口就吸引了不少师生驻足观望。一盘盘小份装的精品菜肴被整齐的码在特别购置的蒸汽保温台上，不时还有厨师端过来新炒制的菜品，小心翼翼地摆放好。玻璃档板上的菜单上列着7款菜品：南乳小肉7元/份、杭式酥鱼6元/份、酱肉烩春笋7元/份等，都是新鲜又美味的时令杭帮菜。

据悉，这是后勤中心继“建德豆腐包”之后，又一为师生办实事，改善大众餐饮伙食品种的全新举措。“工匠专窗”，即该窗口所售菜品，均出自饮食服务中心“青年工匠”应晓彬之手，充分发挥专业厨师技能水平，选择其最擅长的杭帮菜为主打菜品，手工制作为主，再根据季节变化、浙江地域特色以及师生对健康饮食的需要，搭配传统菜、时令菜、素食菜等，确保每天有7样，每周不重样。所售菜品均以小份精品菜的形式出售，价格在5-10元不等。

应晓彬，男，1993年11月出生，共青团员，中式烹调技师。2021年12月入选新时代浙江工匠培育工程第四层次“浙江青年工匠”培养项目。应晓彬是土生土长的杭州人，从小对杭帮菜情有独钟，长大后毅然选择烹饪专业，毕业后跟随中国烹饪大师屠杭平学习、研究和传承杭帮菜，先后获得G20杭帮菜大赛团体一等奖、杭州市商贸委素食大会个人银奖、浙江省青年岗位技术能手称号、共青团组织最美90后提名奖、浙江省技术能手、2015年世界烹饪竞标赛铜奖。

在专业技术方面，应晓彬勤奋好学，刻苦专研。19岁从事烹饪工作，至今已有十余年专业基础。他经常利用业余时间学习、观摩各类烹饪竞赛，自学花色冷拼和果蔬雕刻，努力提升专业素养和技术水平，使自己的烹饪技术更加全面。不断进取的他，2021年通过自己的努力，获得浙江省“青年工匠”称号。他说：作为新时期的青年工匠，需要守正创新、担当作为，在烹饪技艺的基础上不断注入的新元素，才能更好地满足师生不断变化的口味需求，也能传承中华饮食文化，使传统菜品走得更远，被更多人接受和喜爱。

在技术创新方面，应晓彬是省级技能工作室——屠杭平大师技能工作室的核心成员。2016年的G20杭帮菜大赛中，他独家研制的新杭派鳕鱼，获得评委们的一致好评。该菜肴结合了杭式酥鱼的做法，不仅提高了菜肴的营养价值，同时解决鱼刺多不便于外宾食用的难题。后该道菜品被选入G20峰会晚宴菜单，用于接待各国国家领导人。在学校工作的一年多时间里，作为年轻厨师长，他积极创新、勇于变革，利用自己丰富的社会餐饮经验优势，对现有校内菜品进行改良和创新，制作多款深受师生喜爱的校园菜品，如野菜绘鱼圆、酱肉蒸春笋等。同时还多次承担了学校重大会议、重大活动的餐饮服务保障工作，如党代会、双代会、专业认证等。同时，他还在仓前校区学生劳动实训实践基地开设果蔬拼盘、雕刻等课程，深受学生喜爱。