为着力打造高素质职工队伍，进一步提升职业技能，着眼于提高岗位能力。饮食服务中心于近日开展2023年度技能比武，本次技能比武包括红案组、白案组、切配组和服务员组，涉及餐饮厨师、面点、切配、服务员四个基础岗位，选手来自仓前校区、下沙校区和金华路校区餐厅。

面点组主要负责各餐厅的早餐服务，是师生饮食生活一天的开始。面点的品种和质量对餐饮服务至关重要。揉面、擀皮、称重、造型，一个个面团在面点师傅们手中不断变换，一会儿变成褶皱均匀圆润饱满的豆腐包，一会儿变成形象生动的葫芦酥，还有各色自创面点，栩栩如生，型似真品。在本次技能比武中老将汤侠、黄玲分别获得面点组第一、二名。

红案组主要选手是厨师长和厨师，比赛内容有2个规定品种和1个自选品种。规定品种糖醋里脊和鱼香肉丝，在刀工、酱汁、挂糊、油温、观感等方面，验证选手们平时功底的夯实程度。自选菜又在配色、芡色、汤色，造型是否新颖等方面综合考评选手的功底。随着锅碗瓢盆齐鸣、刀案铲勺共响，一道道造型精美、色香味俱全的菜品精彩亮相，令人垂涎欲滴。最终城区服务中心的刘中国获得厨师长红案组第一，饮食服务中心的王立忠获得厨师红案组第一。

本次切配组新增了切配品种——冬瓜条，除考验选手的刀工外，还考验选手对原材料利用率把控，若单纯为了冬瓜条的规整而不考虑冬瓜去皮去囊后的净重，现场评委则会对废料超重情况进行扣分。从大刀阔斧到精细加工，不一会儿，一根根长短一致、整整齐齐的冬瓜条横铺在案板上。最终冯文裕、梁坤峰分别获得了切配组的第一、第二名。

服务组比赛是四项比武中人数最多的。比赛分菜单报价和称重米饭两项内容。选手需要在规定时间内准确的写出菜单报价的金额，凭借手感和眼睛打出规定规格的米饭，这个比赛考验的是日常服务速度和精准度。为了体现比赛的公平公开公正，此次比赛打饭的碗统一使用一批新制的密胺碗，同时每位选手从米饭打饭到称量都在现场选手的监督下完成。最终张妮和李国芳获得服务组的第一第二名。