漫天紫絮，

纷纷扬扬，

轻轻地，

落在台板上，

停在模具间

……

“不行，不行，这粉太干了，要重新换一份！”

小编正摆开架势沉浸于这无限的瑕想，冷不丁被黄玲大姐的话给拽回来了。

作为仓前校区面点组长的黄大姐，

做事向来一丝不苟，容不得半点将就。

“粉太干，糕点吃起来就很硬，口感不好。你们等我下，马上好！”

黄大姐认真的样子让我们敬佩，

换好米粉，黄大姐一边做，一边跟小编讲述这校训糕的故事：

校训糕的制作灵感，来源于风弥杭城的大兴糕，四四方方，朴实简单，充满儿时的回忆。当时正值师大110周年校庆筹备工作初期，饮食服务中心经理傅英为校庆期间餐饮工作的推陈出新伤透了脑筋。在看到大兴糕的第一眼，傅经理就有主意了：我们也可以把师大校训“勤慎诚恕博雅精进”8个字做成方糕，让它出现在校庆菜单上，呈现到校友面前啊！

回校上班后，傅经理说干就干，组织面点组员工赴“大兴方糕”考察调研，联系订制做糕模具，从去年的11月份开始，面点组员工就在分管经理杜德仕的带领下，“偷师学艺”，并开始了漫长的试做过程。不知道放弃了多少个休息日，也不知道失败了多少次，在无数次反复试验之后，如今的面点组，可以非常流畅地在20分钟左右就做完一板糕，加上上锅蒸熟的10分钟，整个过程用时只要30几分钟。

校训糕——没有任何添加剂，所用的粉，为餐厅自己浸泡打磨的糯米粉、黑米粉、大米粉，按一定比例混合，既利于消化，又富含营养，加上豆沙馅和芝麻馅，吃到嘴里，味浓香醇，甜而不腻。

那么，这么好吃又好看的校训糕到底是怎么做出来的呢。

------※-------------※---------------※--------------※------

校训糕制作流程分享：

1. 为使做出来的糕点口感软糯且易消化，黑米、糯米洗净后，须浸泡10个小时以上，一定要泡透哦，否则即使磨成粉也蒸不软，吃起来会有硬硬的颗粒，很影响口感；

2. 将浸泡好的米放入碾磨机中，搅打成细腻的米粉；

3. 待用的米粉，必须视干湿程度适当调整，太干了做出来的糕点口感不好，太湿了，容易结块，筛粉的时候不易掉落，所以米粉的湿度非常关键；

4. 将米粉倒入筛盘，用筛过的米粉做出来的糕点匀称细腻，没有块状。

5. 当米粉铺满整个模具，再用木棒抹平，做出均匀的方坑；

6. 接下来就是让人馋涎欲滴的填芯环节了，你爱吃豆沙馅还是芝麻馅呢?

7. 再次筛上米粉，盖住馅料；

8. 往模具里填粉，模具刻字的深浅度也会影响整体的美观度，太浅了字体会有缺失，太深了不好清理，咱们这个可是刚刚好的；

9. 当全部字模铺好后，通过敲打，使字模里的粉脱落；

10. 揭开面纱的那一刹那，你是否跟我一样面露惊讶之色呢？

11. 接下来，用刮刀进行切割，眼睛要看准，动作要轻慢，因为很容易切歪了，那就不好看啦，瞧黄大姐这手艺；

12. 拆开模具，上锅喽！

对一个吃货来说，这十分钟可能特别漫长，

但当你看到成品出锅的那一刻，就会感觉这份等待是值得的。

为确保校庆当天，能将近2000份校训糕点准时送到校友手中，餐厅全体员工可是付出了很多的心血，届时，其他校区的面点工也将会被抽调至仓前，齐心协力，共同完成制作、打包、派送任务！

                                               文：谢陈瑜/图：娄洁